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Conservation des aliments au réfrigérateur

La viande rouge

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Placez la viande rouge sur une assiette et couvrez-la d’un papier ciré,

cellophane ou aluminium.

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Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes distinctes.

Vous éviterez ainsi que le liquide de la viande crue ne contamine la viande

déjà cuite.

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La charcuterie doit être consommée avant la date de péremption.

Volaille

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Il faut rincer à l’eau froide l’intérieur et l’extérieur des volailles fraîches.

Séchez et placez sur une assiette. Couvrez de cellophane ou d’un papier

d’aluminium.

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Les morceaux de volaille doivent également être conservés de la même

façon. Les volailles entières ne devraient jamais être farcies longtemps

avant leur cuisson pour éviter les risques d’intoxication alimentaire.

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Refroidissez puis réfrigérez les volailles cuites le plus rapidement possible.

Retirez la farce de la volaille et conservez-la à part.

Poisson et fruits de mer

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Les poissons entiers et les filets de poisson devraient être consommés le

jour même de l’achat. En attendant leur consommation, réfrigérez-les sur

une assiette et couvrez d’une pellicule de cellophane, de papier ciré ou

d’aluminium.



Si vous devez conserver le poisson jusqu’au lendemain, assurez-vous qu’il

soit très frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l’eau froide afin

d’enlever les écailles et les saletés. Ensuite, séchez avec des serviettes en

papier. Placez le poisson entier ou les filets dans un sac en plastique.



Les fruits de mer doivent être réfrigérés en tout temps. Consommez-les

dans les deux jours suivant l’achat.

Aliments précuits et restes

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Ceux-ci doivent être conservés dans des récipients adéquats couverts afin

que les aliments ne s’assèchent pas.

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Conservez-les un à deux jours seulement.

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Ne réchauffez les restes qu’une seule fois jusqu’à ce qu’ils soient très chaud.

Bacs à fruits et légumes

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Bien qu’il soit préférable de conserver la plupart des fruits et légumes à

basse température, assurez-vous de ne pas conserver d’agrumes, de fruits

tropicaux, de tomates et de concombres à une température inférieure à

7°C pendant de longues périodes.



En conservant les fruits et légumes à de basses températures,

vous observerez des changements peu désirables comme le

ramollissement, la couleur virant au brun et la détérioration accélérée.

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Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu’à ce qu’ils soient mûrs), les

bananes, les mangues ou les pépinos. Si possible, conservez les fruits

séparément des légumes, c.-à-d. les fruits dans un bac et les légumes

dans un autre.

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